Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 mooie grote tomaten,ontveld,zonder zaad,in kleine blokjes,
* 2 dadels,ontpit,in piepkleine blokjes,
* 2 eetl olijfolie,extra vierge,
* 2 snufjes zout,
Amandelcreme:
* 80 g blanke amandelen,
* 2 sneetjes geroosterd witbrood[zonder korst],
* 2 knoflookteentjes,
* 2 eetl olijfolie,extra vierge,
* 2 dl water,
* versgemalen peper,
* zout.
---------------------------
* 4 grote,rauwe gepelde garnalen,met staa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de tomaten- en dadelblokjes,2 eetl olijfolie en 2 snufjes zout.
Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast om te marineren.
Pureer in de blender of met de staafmixer de amandelen,geroosterd brood,de knoflookteentjes,2 eetl olijfolie en voeg beetje bij beetje het water toe tot je een mooie gladde,vloeibare creme krijgt.Proef en breng op smaak met versgemalen peper en zout.Dek af en zet zolang in de koelkast.
Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak hierin de garnalen 1 minuut per kant.
Schep de tomatentartaar m.b.v. een ring in het midden van de bordjes,schenk of lepel de amandelcreme er omheen,leg de garnaal op de de tartaar en garneer het geheel met een takje verse dille.
Druppel wat Aceto Balsamico of Crema di aceto in de amandelcreme.
|
|